{"title":"Avantgarde-specialiteter","description":"\u003cp\u003eAvantgardistiska specialiteter: ingredienser för molekylär- och avantgardistisk matlagning.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTekniska ingredienser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e«Avantgardistiska specialiteter» för moderna matlagningstekniker som sfärifiering, gelbildning, skumstabilisering och nya texturer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnvändning i det moderna köket\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eI rätter som inte är möjliga med klassisk teknik: flytande kärnor i fasta höljen, stabila skum, exotiska geler och nya tillstånd. \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"heiko-antoniewicz-liquid-flavour-220-ml","title":"Heiko Antoniewicz - Liquid Flavour, 220 ml","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med ett brett användningsområde. Liquid Flavour är en flytande smaksättare som tillverkas av naturliga ingredienser. Den lyfter fram och förstärker matens egen smak, stödjer den femte smaksinnet ”umami” och skapar dessutom en känsla av kokumi (japanskt ord för fyllig) eller munnfullhet i munnen. Naturliga smakförstärkare förekommer i nästan alla livsmedel och har en lång tradition. Till exempel sojasås eller fisksås i det asiatiska köket eller garum hos romarna. Lycopenet i våra recept (som naturligt förekommer i stora mängder t.ex. i tomater) fungerar dessutom som en antioxidant och som en radikalerfångare. Dosering: efter smak Användning: universellt användbar – från salt till sött och för alla typer av kök och tillagningstekniker; lämpar sig för bakning, bland annat av bröd; framhäver smakharmonierna i kött- och fiskkök på ett optimalt sätt. Saltinnehållet i maträtterna kan minskas avsevärt.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059421372683,"sku":"66956","price":294.81,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/66956.jpg?v=1777769203"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kanderade-oliver-90-g","title":"Heiko Antoniewicz – Kanderade oliver, 90 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt räknas till de beprövade klassikerna i sin kategori. För denna olivspecialitet kombineras urkärnade svarta oliver med brunt socker från Mauritius. Detta ger dem deras speciella karaktär. I en skonsam process har oliverna tidigare torkats. Den lätt nötiga, salta och lakritsliknande smaken anses för närvarande vara en höjdpunkt i köket. En ny konsistens som förädlar varje rätt. Dosering: efter smak. Användning: Perfekt på mangoglass, till medelhavssallader, i mörka såser istället för russin, som barsnacks och till ostbrickor. Ett ”måste” till whisky och konjak.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059431923979,"sku":"67212","price":182.71,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/67212.jpg?v=1777769310"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-tomatenserum-push-flytande-koncentrat-220-ml","title":"Heiko Antoniewicz – Tomatenserum Push, flytande koncentrat, 220 ml","description":"\u003cp\u003eDenna produkt kompletterar delikatesssortimentet med en mångsidig ingrediens för kök och restaurangbranschen. Detta tomatserum är helt nytt på marknaden och tillverkas som ett koncentrat av tomater som mognat till perfektion och sedan reducerats varsamt. Här koncentreras de naturliga glutaminsyrorna i tomaterna i hög grad. Tomatserumet ”Push” förstärker grundprodukternas egen smak med en frisk, syrlig och intensiv tomatkaraktär och rundar av rätterna. Det gör att man slipper reducera tomatsås i timmar. Dosering: några droppar räcker (0,4–1,2 %), t.ex. räcker 1 tsk tomatserum för att avrunda 1 liter buljong. Användningsområden: Perfekt till pasta, mörka och ljusa såser, sallad, grönsaker och soppor – tjocka eller klara.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059444244747,"sku":"67880","price":265.82,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/67880.jpg?v=1777769526"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-mv-bottled-vinagerblandning-med-lonnsirap-200-ml","title":"Heiko Antoniewicz – MV BOTTLED, vinägerblandning med lönnsirap, 200 ml","description":"\u003cp\u003eDenna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Begränsad upplaga av lönnfatblandning – lagrad i sex månader i kanadensiska lönnsirapsfat under bar himmel – denna exklusiva vinägerblandning förenar naturlig sötma med fin syra till en exceptionellt mångfacetterad smakupplevelse. Perfekt till sallader, pasta, bakverk, grönsaker och kreativa drinkar. Endast åtta fat – äkta hantverk i begränsad upplaga.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059452338443,"sku":"68151","price":302.09,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/68151.jpg?v=1777769696"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-olivsenap-medelstark-senap-med-kanderade-oliver-180-ml","title":"Heiko Antoniewicz – Olivsenap, medelstark senap med kanderade oliver, 180 ml","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med bred användning. Levereras i 180 ml-burk.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059466002699,"sku":"68887","price":177.08,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/68887.jpg?v=1777769961"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-gurka-dillsenap-medelstark-senap-med-gurka-och-dill-180-ml","title":"Heiko Antoniewicz – Gurka-dillsenap, medelstark senap med gurka och dill, 180 ml","description":"\u003cp\u003eDenna produkt är en beprövad klassiker i sin kategori. Levereras i 180 ml-glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53059466068235,"sku":"68888","price":177.08,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/68888.jpg?v=1777769962"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-hasselnotsolja-250-ml","title":"Heiko Antoniewicz – Hasselnötsolja, 250 ml","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. För denna olja bearbetas levantinska hasselnötter av premium A-kvalitet i en skonsam rostningsprocess. En tillverkningsprocess som varit oförändrad i 40 år och som i en traditionell anläggning ständigt anpassas efter respektive skörd och kvalitet. Därefter mals nötterna noggrant och centrifugeras kallt. Oljan separeras från kärnan så att alla värdefulla näringsämnen bevaras. Användning: i salladsdressingar, till fisk, vilt och grönsaker, särskilt till rotfrukter.\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088122470667,"sku":"37201","price":419.82,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/37201.jpg?v=1777762055"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-salsa-av-grona-tomater-225-g","title":"Heiko Antoniewicz – Salsa av gröna tomater, 225 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara ett framgångsrikt val i många tillämpningar. Spanska gröna tomater bearbetas till en kryddig salsa enligt en ny metod. Den välbalanserade fruktsmaken med en lätt hetta från habanerochili i eftersmaken håller balansen och passar perfekt till grillat kött eller fisk. Passar även till ost, hamburgare och förrätter.\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088139772171,"sku":"39793","price":131.33,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/39793.jpg?v=1777762554"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-kaffesalt-180-g","title":"Heiko Antoniewicz – Kaffesalt, 180 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara mycket användbar i många sammanhang. En blandning av naturligt „Marisol“-havssalt från Portugal och vårt kaffepulver. Kaffesalt är en äkta europeisk smakförstärkare. Mycket lämpligt för marinering, smaksättning, inläggning och som pricken över i:et i maträtter. Det passar utmärkt till alla rätter som behöver smakdjup, vare sig det gäller soppor, såser, dressingar, desserter, puréer, grönsaker, fisk eller kött. Tips: Passar också bra i en saltkvarn (keramiskt malverk).\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088199344395,"sku":"49603","price":116.22,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/49603.jpg?v=1777764697"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-beef-umami-notkottsextrakt","title":"Heiko Antoniewicz – Beef Umami, nötköttsextrakt, 270 g","description":"\u003cp\u003eEn klassisk delikatessprodukt som har visat sig vara mycket användbar. Högkoncentrerad smak av rostad nötkött, ren och god. För att förhöja smaken i soppor och såser, samt allt som saknar det där lilla extra av umami. Levereras i 270 g-burk.\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088202490123,"sku":"50493","price":343.44,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/50493.jpg?v=1777764846"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-umamisalt-140-g","title":"Heiko Antoniewicz – Umamisalt, 140 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från specialhandelns sortiment med breda användningsområden. Umami är en naturlig beståndsdel i många livsmedel, såsom kött, fisk, ost, alger och grönsaker. Och: ämnen som ger umami finns även i bröstmjölk. Umami signalerar för oss vilken mat som är särskilt proteinrik och därmed livsviktig. UMAMISALT – en allroundare! För att smaksätta, avrunda och marinera kött, fisk och grönsaker. En nypa i kvargrätter eller yoghurtblandningar ger en utsökt fyllighet och en härlig tillfredsställelse för både själ och mage. Smaksförstärkande och smakintensivt – dosera därför sparsamt! Tips: Strö över en nyuppskuren avokado. Levereras i en burk på 140 g.\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088202522891,"sku":"50495","price":219.66,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/50495.jpg?v=1777764847"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-baldmoney-salt-bjornbarssalt","title":"Heiko Antoniewicz – Baldmoney Salt (Bärwurzsalz), 130 g","description":"\u003cp\u003eDenna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Nästan alla känner till Baldmoney eller Bärwurz som en högprocentig specialitet från Schwarzwald eller Bayern. Den subalpina växten är hemma i hela Europa. I de skotska högländerna används den som kryddört. Det fina dillliknande bladverket och de underjordiska delarna av växten har en kraftig och mustig smak som passar bra i till exempel örtkvarg tillsammans med gräslök. I örtblandningar förstärker den det typiska alpina höaromet när den används som omslag till krämig skivad ost. För vårt Baldmoney Salt torkar vi blommor och blad som skördas för hand på vilda blomsterängar. Vi ser till att lämna kvar tillräckligt med Baldmoney-växter för att säkerställa en naturlig frösättning. Den skonsamma torkningen och den mjuka malningen utan värmeutveckling ger vårt salt dess kraftfulla, kryddiga och intensiva arom. Vi rekommenderar det till grönsaker, i sallader, till äggröra eller med smör till färska potatisar med skal.\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088218448139,"sku":"55886","price":87.92,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/55886.jpg?v=1777766169"},{"product_id":"avantgardeprodukter-fran-heiko-antoniewicz-heiko-antoniewicz-kaffeolja-kryddolja-pa","title":"Heiko Antoniewicz – kaffeolja, kryddolja på mandeloljebas, 250 ml","description":"\u003cp\u003eDenna produkt hör till de beprövade klassikerna i sin kategori. Denna kaffeolja tillverkas genom en speciell process av rostade kaffebönor och högkvalitativ mandelolja. Resultatet blir en ljus smaksättningsolja med ett unikt nötigt arom. Dosering: efter smak. Användningsområden: Perfekt till pocherad eller milt marinerad lax, mörk sås, vilt- och fågelrätter samt potatis.\u003c\/p\u003e","brand":"Avantgardeprodukte von Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088223658251,"sku":"58187","price":510.35,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/58187.jpg?v=1777766612"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kaffeestaub-80-g","title":"Heiko Antoniewicz – kaffepulver, 80 g","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Detta kaffepulver består till 100 % av kenyanska Arabica-bönor. Kaffe från Kenya hör till de bästa som handlas på världsmarknaden. Efter rostningen bearbetas bönorna till kaffemjöl i en speciell energisnål valsningsprocess. Detta förhindrar en fortsatt rostning, vilket skulle leda till förlust av viktiga aromer. Det är en naturlig smakförstärkare och kan doseras helt efter eget tycke. Användningen är liknande som för matchate, rör bara ner det i en varm vätska. Mycket lämpligt för marinering, smaksättning, inläggning och som pricken över i. Det passar utmärkt till alla rätter som behöver smakdjup, oavsett om det är soppor, såser, dressingar, desserter, puréer, grönsaker, fisk eller kött. Tips från Veronique Witzigmann: Blanda socker med kaffepulver för att göra sockervadd.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088278118667,"sku":"65698","price":307.03,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/65698.jpg?v=1777768805"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-estragonsenap-180-ml","title":"Heiko Antoniewicz - Estragon-senap, 180 ml","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med bred användning. Levereras i 180 ml-burk.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088317767947,"sku":"67503","price":226.67,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/67503.jpg?v=1777769396"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-tomatserum-umami-flytande-koncentrat-220-ml","title":"Heiko Antoniewicz – Tomatenserum Umami, flytande koncentrat, 220 ml","description":"\u003cp\u003eEn efterfrågad produkt från fackhandelns sortiment med breda användningsområden. Ett tomatserum som tillverkas som ett koncentrat av tomater som mognat ”på pricken” och reducerats skonsamt. Här koncentreras de naturliga glutaminsyrorna i tomaterna i hög grad. Tomatserumet ”Umami” med mild syra men ändå fyllig smak samt de söta egenskaperna hos solmogna tomater bevarar grundingrediensernas egen smak och rundar av rätterna. Dosering: Några droppar räcker (0,4–1,2 %), t.ex. räcker 1 tsk tomatserum för att runda av 1 liter buljong. Perfekt till pasta, mörka och ljusa såser, sallad, grönsaker och soppor – tjocka eller klara.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088320094475,"sku":"67881","price":263.76,"currency_code":"SEK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0282\/0728\/4303\/files\/67881.jpg?v=1777769530"}],"url":"https:\/\/finkost.se\/collections\/avantgarde-specialiteter.oembed","provider":"gourmetoutletse","version":"1.0","type":"link"}